Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
Historia zatorskiego karpia sięga jeszcze czasów średniowiecza. Smakiem ryby zachwycali się polscy królowie, ale nie tylko. Małopolską odmianę tej ryby podziwiali hodowcy z całej Europy. Poznajcie historię gospodarki rybackiej i hodowli karpi w Zatorze.
foto: Andrew Skowron, Flickr.com
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
Historia karpia zatorskiego rozpoczęła się prawdopodobnie jeszcze w średniowieczu, około 1291 roku za czasów panowania Bolesława Krzywoustego. Przekazał on ziemię zatorską swojemu synowi Władysławowi. Później władzę na tych terenach sprawował syn Władysława - Mieszko. Pozwolił on na zbudowanie w 1291 roku trzech młynów na rzece Skawie, czym zapoczątkował historię gospodarki rybackiej na ziemi zatorskiej. Pierwsze wzmianki o hodowli karpia zatorskiego pochodzą z kronik Jana Długosza (1415-1480).
foto: Narodowe Archiwum Cyfrowe
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
Karp zatorski nazywany jest też królewskim dlatego, że jego smak doceniali także polscy królowie, którzy przez długie lata kazali sprowadzać go na swoje stoły.
foto: Stowarzyszenie Dolina Karpia
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
Obecny karp zatorski to hybryda, która powstała z krzyżowania czystej linii karpia zatorskiego z czystymi liniami z Węgier, byłej Jugosławii czy Izraela. Charakteryzuje go dobre wygrzbiecenie, zwarta forma i wyjątkowy oliwkowo-niebieski kolor. Posiada dużą masę mięsną, a jego smak jest określany jako delikatny i świeży. Większość prac hodowlanych wykonywana jest ręcznie. Ryby karmione są pszenicą, jęczmieniem czy kukurydzą zwożoną od lokalnych wytwórców.
foto: Instytut Rybactwa Śródlądowego im. Stanisława Sakowicza
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
Co ciekawe, obszar geograficzny hodowli karpia zatorskiego to łącznie 134 kilometry kwadratowe. W skład Doliny Karpia wchodzą gminy takie jak Zator, Spytkowice i Przeciszów. Stawy, które obecnie działają w Zatorze, są w pewnym stopniu podobne do tych, które funkcjonowały tam w XVI wieku. Materiały historyczne z Ossolineum mówią, że w 1569 roku „kopa” trzyletniego karpia kosztowała wówczas sporo. Trzeba było za niego zapłacić 2 złote i 16 groszy.
foto: Stowarzyszenie Dolina Karpia
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
W drugiej połowie XIX wieku gospodarstwo zatorskie zajmuje pierwsze miejsce w kraju. Hodowany tam karp zyskał sławę także w Europie, gdzie podczas wystawy rolniczej w Berlinie zachwycił hodowców z innych państw. Został nazwany "galizische Karpfen-Race", czyli galicyjską rasą.
foto: Narodowe Archiwum Cyfrowe
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
28 lutego 2007 roku karp zatorski trafił na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Jego nazwa została w maju 2011 roku zarejestrowana przez Komisję Europejską jako Chroniona Nazwa Pochodzenia dla gmin Spytkowice, Przeciszów i Zator.
foto: Instytut Rybactwa Śródlądowego im. Stanisława Sakowicza
Chętnie jadali go królowie Polski. Małopolskiego karpia znajdziemy nawet w Wikipedii
Święta Bożego Narodzenia zbliżają się coraz większymi krokami, a na stołach z pewnością nie może zabraknąć karpia. Ryby z hodowli w Zatorze także pojawią się w sprzedaży. Będzie ją prowadził Rybacki Zakład Doświadczalny od poniedziałku do piątku w godzinach od 7:00 do 14:30 i w soboty w godzinach od 7:00 do 13:00 w Gospodarstwie Rybackim Spytkowice. Karpia zatorskiego zakupimy w cenie 27 złotych za kilogram.
foto: Stowarzyszenie Dolina Karpia
Zamknij reklamę za s.
X
Zamknij reklamę
...