Zupa rybna/rosół rybny
To jedna z potraw, której na próżno szukać w niektórych regionach Polski, a na krakowskich stołach jest niemal obowiązkiem. Przepis na rosół rybny podawała m.in. autorka przedwojennych książek kucharskich, Elżbieta Kiewnarska. Poniżej można zapoznać się z fragmentem przepisu z książki „Zupy i sosy” z 1929 roku. „Nastawić na smak włoszczyznę, jak do rosołu, z podwójną ilością cebuli, listka i pieprzu. Gdy włoszczyzna zmięknie, smak przecedzić, włożyć weń oczyszczoną, osoloną i — o ile jest bardzo duża — pokrajaną rybę. Zagotować na mocnym ogniu, odsunąć na brzeg blachy i gotować wolno, aż mięso ryby od ości odstanie. Rybę wyjąć i podać oddzielnie, lub też położyć po kawałku na talerzach, nalewając zupę. Gdyby rosół był mętny, co jest zawsze spowodowane zbyt gwałtownem gotowaniem, można go sklarować białkiem, rozbitem z paru łyżkami wody, zagotować wolno i przecedzić przez czyste płótno”.
