Ten smaczny grzyb zwany jest też pieczarką polną. Owocniki pojawiają się już od późnego kwietnia lub maja do października. Można je znaleźć na łąkach czy pastwiskach. Zbierając je należy jednak niezwykle uważać, ponieważ ten rodzaj pieczarek łatwo pomylić z muchomorem jadowitym, który swoim wyglądem przypomina pieczarkę polną w pierwszych fazach jej życia.

Te grzyby większość uwielbia w wersji smażonej. Można je panierować w taki sam sposób, jak kotlety. Te grzyby rosną od jesieni do wczesnej wiosny, a więc teraz także można je spotkać w lasach. Najlepiej zbierać je, gdy kapelusze zaczną się prostować.

To prawdziwie wiosenny grzyb. Swój wzrost rozpoczyna jeszcze pod śniegiem. Rośnie pozornie na ziemi, a tak naprawdę na gałązkach drzew liściastych, najczęściej na wierzbach, olszach, klonach, w wilgotnych lasach - głównie na obszarach górskich i podgórskich. Są jadalne i to nawet na surowo. Znawcy informują, że surowy grzyb w smaku przypomina rzodkiewkę.

Grzyb ten nazywany jest też majówką wiosenną. Jest jadalny, choć ma dość charakterystyczny zapach. Można go zbierać już w kwietniu. Rośnie na ziemi na łąkach, pastwiskach, obrzeżach lasów, w ogrodach, zaroślach czy na trawiastych zboczach.

Owocniki tych grzybów są jadalne, jednak ważnym jest, że tylko po obróbce termicznej. Surowe smardze są dla człowieka trujące. Można szukać ich na przykład na polanach w pobliżu drzew iglastych lub pod topolą białą.

Choć pełnia owocników maślaków przypada na wrzesień, pojawiają się w czerwcu, a przy wyjątkowo dobrych warunkach pogodowych można je znaleźć nawet... w maju! Rosną w lasach iglastych, głównie pod sosnami.

Pojawiają się wczesną wiosną, nawet już w marcu. Te grzyby można gotować i smażyć, choć należy uważać, by nie pomylić ich z szyszkówką gorzkawą.

Jest to grzyb jadalny. Szczególnie smaczne są jego młode owocniki. Rośnie na żywych i obumierających pniach drzew liściastych oraz - choć rzadziej - na iglastych.

Uwaga - surowe żółciaki siarkowe są trujące. Można je jeść wyłącznie po porządnej obróbce termicznej. Najpierw należy je dobrze przepłukać, następnie obgotować, odlać wodę i dopiero potem dusić lub smażyć. W smaku tofu lub delikatne mięso drobiowe.