Grzyby w Małopolsce w październiku 2025. Gdzie zbierać rydze?
Zacznijmy od najważniejszej kwestii – dlaczego właśnie przełom września i października jest najlepszym czasem na grzybobranie? Istnieje ku temu kilka ważnych czynników. To właśnie w tym okresie często występują dłuższe opady deszczu, a gleba jest nasiąknięta wodą, co sprzyja rozwijaniu się grzybni. To także temperatura. W październikowe dni bywa jeszcze ciepło, a w nocy chłodno, bez nocnych przymrozków – to idealne warunki wzrostu dla większości grzybów jadalnych.
Większość popularnych gatunków grzybów, takich jak prawdziwki, podgrzybki, maślaki czy rydze „czeka” na odpowiedni miks wilgoci i temperatury, czyli właśnie przełom września i października. Choć wybierając się na grzyby zazwyczaj myślimy o prawdziwkach, to wielu pasjonatów w małopolskich lasach poszukuje innego, równie cenionego gatunku – mleczaja rydza. Dlaczego?
Rydze to oczywiście grzyby jadalne, określane jako „wysoko cenione” w sztuce kulinarnej. Cechuje je delikatny, lekko orzechowy i mięsisty smak, są także kruche i soczyste. W przeciwieństwie do wielu grzybów rydze nie wymagają mocnego przyprawiania i już smażone na maśle są znakomitym przysmakiem. Cechuje je dobry aromat, uniwersalność w kuchni, a także sezonowość i rzadkość, gdyż rydze rosną stosunkowo krótko (wrzesień – październik) i oczywiście nie wszędzie.
Gdzie szukać rydzów w Małopolsce w październiku 2025? O to zapytaliśmy małopolskich grzybiarzy, którzy wskazali na konkretne lokalizacje. Jakie? Wśród wytypowanych znalazły się miejsca takie jak:
- Podhale i okolice Nowego Targu (lasy sosnowe i okolice Ludźmierza, Szaflar, Klikuszowej).
- Pieniny (Szczawnica, okolice Białej Wody, Jaworki).
- Gorce (okolice Rdzawki i Koninek).
- Beskid Sądecki (dobre miejsca to Piwniczna Zdrój, Rytro i Muszyna, zwłaszcza niższe partie, gdzie dominują sosny i świerki).
- Olkusz (okolice Pustyni Błędowskiej).
- Tarnów (Ryglice, Skrzyszów, Tuchów).
Rydze najlepiej „wychodzą” po deszczu, kiedy ziemia jest wilgotna. Dobrze, żeby słońce zdążyło trochę przygrzać, a po dwóch, trzech dniach od opadów można trafić na prawdziwy wysyp. Gdzie szukać? Lasy iglaste, ogólnie miejsca nasłonecznione, zwłaszcza na skrajach lasów, przy młodnikach sosnowych. Dobre są również polany trawiaste w lesie. Warto pamiętać, że rydze rosną w grupach, bardzo dużych, więc jeśli zauważymy już jednego – warto rozejrzeć się dookoła – wskazuje pani Anita, która doskonale zna lasy w okolicach Krynicy Zdroju.
Zapytaliśmy o wskazanie konkretnych miejsc, gdzie w okolicy można znaleźć rydze.
Jeśli przebywamy w okolicach Muszyny warto odwiedzić lasy w Powroźniku, Leluchów. Okolice Krynicy to Krzyżówka, Czyrna, Piorunka. To duże kompleksy świerkowe, tam możemy natrafić na wiele grzybów. Dobrze odwiedzić także rejon Żegiestowa, Milika, Andrzejówki. Najczęściej to łąki porośnięte młodymi świerkami. Trudno „z marszu” wskazać konkretną lokalizację, każdy grzybiarz w regionie doskonale zna swoje miejsca, które odwiedza co roku – dodała.
